从星巴克上线高蛋白拿铁Pro，到蒙牛、伊利推出分离乳清蛋白水，再到吾岛上新高蛋白鲜奶……各大品牌纷纷布局高蛋白赛道。

  然而，就在品牌们竞相征战这一新兴战场之时，供给端却传来了不利消息。咨询机构StoneX多个方面数据显示，过去一年，主流80%含量浓缩乳清蛋白（WPC80）价格飙升至每吨2万欧元，涨幅逼近90%；近两年浓缩乳清蛋白整体成本上涨108%，高端分离乳清蛋白成本涨幅更是高达139%。

  俗话说，兵马未动，粮草先行。如今“粮草”告急，乳企们将如何破解这一难题，而这场高蛋白之战又将面临怎样的变数呢？

  有分析认为，此轮涨价的一个主要的因素，是以司美格鲁肽为代表的胰高血糖素样肽-1（GLP-1）类药物使用者日益增多。据了解，GLP-1药物通过抑制食欲、延缓胃排空来帮助使用者减重，但其副作用是导致消费者大幅度减少高热量正餐与零食的摄入，因此医生通常会建议补充蛋白质来维持健康。

  需求激增直接推高乳清蛋白价格，这一影响不可避免地传导至国内市场。根据中国奶业协会今年5月披露的数据，中国2026年一季度进口乳清16.35万吨，同比减少12.1%，进口额2.29亿美元，同比增加6.0%，平均价格为1400美元/吨，同比增加20.8%。

  值得注意的是，我国乳清蛋白供应高度依赖进口，无疑使焦灼的事态雪上加霜。我国是全球乳清粉最大进口国，占全球进口总量的五分之一。中国海关数据显示，2012-2022年我国乳清粉进口量由37.6万吨增至59.9万吨，年均增速约4.8%，美国是主要进口来源国之一。

  乳业分析师宋亮指出，“牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为1:9，要提取1份乳清蛋白，就会产生9份酪蛋白过剩，这些酪蛋白大多只能做成奶酪。然而中国的奶酪消费体量较小，导致大量酪蛋白和乳脂难以处理。因此，当前出现了一个矛盾局面，即一边是国内原奶价格下降，另一边是优质原料(如乳清蛋白)需求增加、进口价格持续上涨，供需错配问题突出。”

  如果说减肥人群为乳清蛋白涨价点了一把火，那么高蛋白赛道的持续火热，就是往火里又添了一把柴。

  随着消费者健康意识逐渐提升，高蛋白产品正在成为新的消费趋势。魔镜分析+平台多个方面数据显示，2023年7月-2024年6月主流电子商务平台宣称“高蛋白”的食品饮品销售额高达47.5亿元，同比上涨60%，商品数近8万件，同比上升39%。

  基于此，乳企们纷纷加强供应链布局，抢占高蛋白赛道先机，同时缓解原材料价格持续上涨带来的被动局面。

  蒙牛在乳清蛋白及高的附加价值乳原料领域取得了重要突破。2026年1月，其“奶立方”项目投产，聚焦脱盐乳清粉D90等自主研发生产，该项目投资10亿元，是工信部“脱盐乳清产品供给能力提升”揭榜项目。

  今年4月，蒙牛的D90脱盐乳清粉、乳铁蛋白等产品正式下线，旗下妙可蓝多也已实现马斯卡彭和马苏里拉原制奶酪的生产。此外，蒙牛旗下运动营养品牌“迈胜”已完成近亿元A轮融资，部分资金将用于研发体系升级。

  伊利的表现同样可圈可点。2025年，伊利引入国内首条脱盐乳清粉商业生产线万吨原制马苏里拉奶酪生产线正式投产，标志着伊利在原制奶酪领域构建起完整自主生产能力，为乳清蛋白原料自给奠定了上游基础。

  另一边，飞鹤也在加速布局。近日，其与康比特达成深度合作，双方将围绕乳源蛋白原料供应、产品联合研发及技术协同创新展开全面协作。

  海外乳业巨头也在加紧行动。今年5月，荷兰皇家菲仕兰集团宣布将投入逾9000万欧元，用于升级其在荷兰Bedum、Veghel、Workum三大生产基地，全方面提升高端乳清蛋白的产能和产业价值链控制力。

  从产能供给来看，短期内国际乳清供需失衡的局面难以扭转，价格波动仍将持续，中长期看乳清价格大概率保持高位运行。与此同时，国内高蛋白市场热度持续攀升，势必对原料涨价起到推波助澜的效果。

  放眼国内乳业现状，液态奶增速放缓、原奶阶段性过剩，行业整体承压。在此背景下，高蛋白已成为乳企一定要抢占的增量赛道。

  然而，这场高蛋白战役的胜负并非一日可决。无论是上游核心原料的自给能力建设，还是下游消费市场的培育与渗透，都尚需时间沉淀。只有那些率先完成全产业链布局、在原料自主化和产品创新上抢占先机的企业，才有机会在这场行业变局中重塑竞争版图。返回搜狐，查看更加多