纽约州一间废弃的酸奶工厂里，土耳其移民哈姆迪·乌鲁卡亚尝下了第一口自己研发的希腊酸奶，那一刻，他不仅尝到了故乡的味道，更预感到了一个即将席卷全美酸奶市场的风暴。

  2005年，当乌鲁卡亚不顾律师反对，用贷款买下卡夫食品关闭的老工厂时，他可能没想到这个决定会催生出一个估值超百亿美元的酸奶帝国。

  当时的美国酸奶市场被达能和优诺两大巨头垄断，希腊酸奶仅占1%的市场占有率。

  然而，在短短六年内，Chobani实现了年销售额从0到11亿美元的突破，并引领希腊酸奶在美国的市场份额从1%增长至超过50%，创造了乳品行业的奇迹。

  Chobani的创始人哈姆迪·乌鲁卡亚出生于土耳其东部的一个小村庄，童年与家人一起牧羊，学习用山羊奶制作奶酪和酸奶。

  1994年，22岁的他怀揣3000美元从土耳其来到美国，原本的计划是学习英语和商业课程。

  在父亲来访美国后，乌鲁卡亚开始涉足乳制品行业。2002年，他与哥哥共同创立了一家名为Euphrates的菲达奶酪公司，年销售额约200万美元，勉强维持收支平衡。

  转折点出现在2005年，当时他收到一封关于卡夫食品出售老酸奶厂的“垃圾邮件”。这座建于1920年的工厂设备齐全，价格不足100万美元，而建造新工厂则需要至少2000万美元。尽管律师极力反对，乌鲁卡亚还是贷款买下了这家工厂，于2005年8月17日拿到了钥匙。

  乌鲁卡亚对当时美国的酸奶市场深感不满：“美国的酸奶又甜又稀，喝惯了自家农场做的传统酸奶的我认为市场需要更优质的酸奶”。

  他与从土耳其请来的酸奶师穆斯塔法·道根一起，花了18个月时间不断实验，反复调试希腊酸奶的浓缩工艺和配方。2007年10月，第一杯Chobani酸奶终于出现在了超市货架上。与传统美国酸奶相比，Chobani希腊酸奶具有更高蛋白、更低糖分的特点，一杯容量6盎司的Chobani酸奶含有13克至18克蛋白质。

  定价策略是Chobani成功的重要的条件之一。乌鲁卡亚将一杯Chobani酸奶的价格定为1.29美元，介于传统美式酸奶（1美元以下）和高端希腊酸奶Fage（2.49美元）之间。这一精心计算的定价使得公司能在每周销售2万盒时实现收支平衡。

  Chobani的首任推销员凯尔·奥布莱恩怀揣对产品的信心，一家一家地与零售商洽谈。

  转机来自与ShopRite超市的合作，后者同意Chobani免费上架，但前提是免费供货。尽管条件苛刻，Chobani抓住了这个机会，并坚持产品要放在主流乳品区，而非特产区。

  乌鲁卡亚后来回忆道：“这是品牌早期扩张最重要的决策——通过广铺渠道让我们消费者更容易接触到这样的产品，提高品牌曝光，让我们消费者建立品类和品牌认知”。随市场打开，Chobani的产能也面临挑战。到2012年，Chobani在爱达荷州特温福尔斯投资4.5亿美元建造了新工厂，逐步扩大了产能。

  2014年，Chobani从私募股权公司TPG获得了7.5亿美元的债务融资，渡过了这次危机。

  2018年，Chobani又获得了加拿大安大略省医疗退休基金的战略投资。

  2021年11月，Chobani向美国证监会提交IPO申请，计划在纳斯达克上市，估值可能超过100亿美元。

  然而，由于市场环境变化，Chobani已将上市计划推迟至2022年下半年或2023年。

  随着希腊酸奶市场增速放缓，Chobani开始拓展产品线年底，Chobani推出了燕麦奶产品线Chobani Oat，进入了迅速增加的植物基市场。

  在短短一年多时间里，Chobani Oat在美国燕麦奶市场的份额达到了15.1%。Chobani还推出了益生菌酸奶产品和儿童产品线Gimmies，后者比普通儿童酸奶含糖量减少25%，蛋白质增加两倍。2021年初，Chobani迈出了更大胆的一步，推出了即饮冷萃咖啡系列，直接向雀巢、百事等食品巨头发起挑战。

  如今，Chobani已从单一的希腊酸奶品牌，发展成为拥有约260个酸奶SKU的综合食品品牌。

  Chobani在土耳其语中意为“牧羊人”，乌鲁卡亚的游牧家庭背景塑造了他独特的商业理念。他曾公开表示：“现在商业世界的CEO角色已然支离破碎，管理者和员工之间有巨大鸿沟”。

  在Chobani，乌鲁卡亚践行着这一理念，为所有长期服务的员工提供总计10%的公司股权。Chobani还把员工最低时薪提高到15美元/小时，是联邦最低时薪的两倍多，并雇用难民和移民，占员工总数的约30%。

  在产品营销上，Chobani避开了传统广告，而是充分的利用社会化媒体，与消费者建立直接联系。Chobani还通过开设体验店，了解消费者新需求，拓展食用场景。

  如今，Chobani已成长为美国酸奶市场占有率超过20%的第一品牌，但其创业初心未改。乌鲁卡亚拒绝了可口可乐等巨头的收购要约，坚持“此公司永远都不可能成为其他公司的一部分”。

  从用3000美元追逐美国梦的土耳其移民，到打造估值百亿美元酸奶帝国的企业家，乌鲁卡亚的创业故事印证了他的信念：“如果把更多时间花在业务的基础层面上，也就是生产，就能达到更高的水平”。

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